Aussen «Hui», innen noch «Huier»!

In dieser Folge durften wir Noémie, ihren Vater Giorgio und ihre Mutter Anita Bernard vom Sternen Walchwil begrüßen. Uns interessierte, wie es um die Unterschiede zwischen den Generationen steht und wo die Chancen eines solchen Konstrukts liegen. Wir sprachen über den schönsten Balkon der Schweiz und darüber, wie sich Noémie in jungen Jahren dazu entschieden hat, mit ihren Eltern den Sternen Walchwil zu übernehmen.

Die Familie Bernard, zwei Generationen mit großer Leidenschaft und Erfahrung für Gastronomie und Restauration. Noémie und Giorgio sind für das leibliche Wohl ihrer Gäste zuständig, während Anita dafür sorgt, dass sich die Gäste rundum wohlfühlen. Frische Produkte, wenn immer möglich aus der Region, werden mit Liebe verarbeitet, was ihr Credo ist. Die Basis ihrer Küche sind klassische Zubereitungen, kombiniert mit modernen, kreativen Elementen. Ein Besuch ist auf jeden Fall empfehlenswert! [https://sternenwalchwil.com/ueber-uns/]

Grillkurs mit Sandro Zinggeler: [https://www.sandrozinggeler.com/shop/grillkurs-mit-sandro-zinggeler]

Produktion, Konzept und Moderation: Sandro Zinggeler [https://www.sandrozinggeler.com]

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Workout-Life-Balance

Die erste Folge des Jahres bringt uns so richtig ins Schwitzen! Mira & Dani, die Gründerinnen von Templeshape Fitness & Yoga Retreats, helfen uns bei unseren Vorsätzen für das neue Jahr! Vom "endlich gesünder Essen" bis zum Kampf gegen die Fettpölsterchen nehmen sie uns an die Hand und führen uns in ihren Tempel des Wohlbefindens.

Als Mira und Dani sich 2016 an der Universität kennenlernten, stellten sie schnell fest, dass sie ihre Hauptleidenschaften teilen: Essen, Sport, Menschen und Hosting.

Sie wollten ihre Fähigkeiten nutzen, um andere zu segnen und zu stärken, und haben sich deshalb etwas ausgedacht, das es in Zürich noch nicht gab: Mira als exzellente Köchin und Dani als leidenschaftliche Fitnesstrainerin veranstalteten im April 2018 ihr erstes Bootcamp & Brunch-Event. Seitdem hat sich viel getan. Mit ihrem eigenen Fitness-Studio in Zürich und verschiedenen Retreats im In- und Ausland sorgen sie dafür, dass ihre Community gesund und vital durch den Alltag kommt.

Hier findet ihr den Eingang zu ihrem Tempel: https://templeshape.com

Gutscheincode für ein Probetraining (Wert CHF 15): MAKRELE

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Mammertsberg känsch?

Die letzte Folge vor der Weihnachtspause mit den Überfliegern Silvio Germann und Giuseppe Lo Vasco aus dem Restaurant Mammertsberg. Von einer 9-Liter-Flasche Wein, die das Fliegen lernte, bis zur Tatsache, dass Silvio lieber die Finger von Wärmelampen lassen sollte… Thank God he's still alive!

Wir dürfen vorstellen: Silvio Germann, Gault Millau Koch des Jahres 2023, und Giuseppe Lo Vasco, Falstaff Sommelier des Jahres 2023! Im Restaurant Mammertsberg schwingen die beiden vier Fäuste für ein kulinarisches Halleluja! In einem der wohl schönsten Restaurants der Schweiz erwartet euch ein Erlebnis auf höchstem Niveau, aber mit einer lockeren Atmosphäre. WE LOVE IT! Und für alle, die Folge 1 mit Silvio noch nicht gehört haben, es empfiehlt sich!

Restaurant Mammertsberg: https://www.mammertsberg.ch

Produktion, Konzept und Moderation: Sandro Zinggeler https://www.sandrozinggeler.com

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Zerst Dumpling dänn Bonito.

Die Lautsprecher "AN" und los geht’s! Wir besuchten den Sternekoch Marcus G. Lindner in seinem neuen Reich im Herzen von Zürich. Zu hören gibt es eine kulinarische Reise von seinen Zeiten im Restaurant Mesa bis in die Küchen von China. Also, please take your seat, wir sind bereit zum Starten.

Marcus G. Lindner wird wohl jedem Menschen mit Interesse an der Kulinarik ein großer Begriff sein. Mit seiner Zeit im Restaurant Mesa prägte er nachhaltig die Spitzengastronomie der Schweiz. Köche und Köchinnen wie Nenad Mlinarevic oder Elif Oskan sind nur einige der Namen, die bei ihm am Herd standen und heute selbst die Elite ausmachen. Wir sind daher umso gespannter, was der Sternekoch in seinem «Mise en Place» für uns bereithält! https://an-restaurant.com

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Co-Moderator: Marco Tessaro von https://luma-delikatessen.ch/de/catalog/

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Hüttengaudi in Kreuzberg

Von der Bühne in die Berliner Gastronomie und ab und zu wieder zurück. Ohren gespitzt, in dieser Folge tauchen wir in die Gastro-Welt Berlins ein und dürfen uns mit Jeniffer Mulinde-Schmid etwas ins Rampenlicht der Showbühnen begeben.

Mit der Rolle der „Schwarzen Heidi“ hat Jeniffer die deutschen Bühnen gerockt und kam durch Zufall in Kontakt mit der Berliner Gastronomie. Aus diesem Zufall heraus entwickelte sich eine erfahrene Gastronomin, die mittlerweile zwei Restaurants und verschiedene Pop-ups betreibt. Ihr Konzept: Schweizer Küche mit Hüttengaudi. Stärken wir uns also mit einem Käse-Fondue, um die langen Techno-Nächte in Berlin zu überstehen.https://schwarzeheidi.de

Produktion, Konzept und Moderation: Sandro Zinggeler https://www.sandrozinggeler.com

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De Lärm gaht wiiter…

Wir durften spannende Gäste in unserem improvisierten Studio an der Igeho begrüssen. Wir entschuldigen uns für die etwas schwierige Tonqualität und die Hintergrundgeräusche.

Gäste in Teil 2:

Tiziano Marinello | https://www.marinello.ch

Lena Steiner, CEO Saviva AG | https://www.saviva.ch/de/

Marco Tessaro | https://luma-delikatessen.ch/de/catalog/

Markus Lichtenstein | https://www.smithandsmith.ch/de

Max Marinello | https://www.marinello.ch

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Es wird luut und nöd dütlich!

Wir durften spannende Gäste in unserem improvisierten Studio an der Igeho begrüssen. Wir entschuldigen uns für die etwas schwierige Tonqualität und die Hintergrundgeräusche.

Gäste in Teil 1:

Tiziano Marinello | https://www.marinello.ch

Ivica Balenovic | https://www.aleno.me/en/

Marco Tessaro | https://luma-delikatessen.ch/de/catalog/

Markus Lichtenstein | https://www.smithandsmith.ch/de

Georg Twerenbold | https://genusstour.ch/uber-uns

Matthias Fürer | https://www.delico.ch

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Es Löffeli Medizin!

Mirela klärt uns darüber auf, warum kaltgepresste Öle so gesund sind, und gibt uns zudem einen kleinen Einblick in ihre frühere Arbeit im Kantonalen Labor für Lebensmittelhygiene!

Mirela Josty ist eine ausgebildete biomedizinische Analytikerin und die Gründerin ihrer eigenen Öl-Manufaktur namens Josty Naturprodukte. Mit großer Leidenschaft stellt sie kaltgepresste Öle her und hat frühzeitig ihre heilenden Eigenschaften erkannt. Die stilvollen schwarzen Fläschchen mit den pastellfarbenen Etiketten sind bereits in verschiedenen Fachgeschäften erhältlich und warten darauf, ihre Käuferinnen und Käufer mit Genuss und Nährstoffen zu bereichern! https://josty-naturprodukte.ch

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Lehrling’s finest!

Zurück zu den Wurzeln! In Folge 30 besucht Sandro seinen Lehrbetrieb, den Gasthof Löwen in Bubikon. Wir sprechen über die Zukunft des Gastgewerbes, Gäste zu Besuch in der Küche und warum Lehrlinge keine billigen Arbeitskräfte sind!

Rita und Domenico Miggiano führen seit über 23 Jahren den wunderschönen Gasthof in Bubikon. Neben diversen kulinarischen Auszeichnungen wie den 16 Gault Millau Punkten und einem Michelin-Stern, sehen wir vor allem ihr außergewöhnliches Engagement für ihre Auszubildenden als ihren größten Triumph! Jedes Jahr verlassen gut ausgebildete, junge und motivierte Menschen die Werkstatt von Rita und Domenico, um in der Welt der Kulinarik ihr Können unter Beweis zu stellen. Hoffen wir, dass wir uns noch auf viele Diamanten aus ihrer Zunft freuen dürfen! Hier findet ihr alle Infos zum Gasthof: https://www.loewenbubikon.ch

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Weidmannsheil

Wir erhalten einen spannenden Einblick in das Treiben der Jäger in den heimischen Wäldern und Bergen. Wir legen uns schon einmal auf die Pirsch und lauschen gespannt, was Roger Zogg uns zu erzählen hat.

Roger Zogg ist ein Jäger wie aus dem Bilderbuch. Den studierten Architekten trifft man wohl häufiger in der Natur an als im Büro, so scheint es uns. Wer noch mehr über die Jagd erfahren möchte oder sie sogar selbst erleben möchte, sollte hier vorbeischauen: https://www.hasenberg-lodge.com

Feinste Wildspezialitäten von Roger Zogg findet ihr hier: https://www.wildedreizehn.com

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Tucupi, isch das än Tropävogel?

Die Karibik steht für paradiesische Strände, und dieser Film mit Johnny Depp, ihr wisst schon, wo er herumspringt und immer Dinge stiehlt. Aber dass die Karibik viel mehr zu bieten hat als nur Disney-Filme, zeigt uns Aris Guzman. Wir erfahren mehr über die Wunderwurzel Maniok und wie man erfolgreich als Unternehmer:in agiert.

Aris Guzman ist auf einer kulinarischen karibischen Mission. Mit ihrem Unternehmen "Soul Food by Aris" begeistert sie ihre Gäste mit Gerichten von süß bis herzhaft und zelebriert dabei eine pflanzenbasierte Küche. Nachdem er ihr Maniokgericht und den saftigen Kuchen probiert hat, kommt Sandro aus dem Schwärmen nicht mehr heraus! https://www.byaris.ch

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Se Böt of se Döck?

Zur letzten Folge vor der Sommerpause kehrten wir im Lindenhofkeller bei Sebastian Rösch ein. Wir wurden mit einer Brotzeit und einem frisch gezapften Augustiner-Bräu belohnt. Als eure Belohnung erwartet euch eine akustische Reise durch die bayerische Küche. Pack ma's!

Sebastian Rösch ist längst kein Unbekannter mehr. Der Spitzenkoch reifte nach eigenen Angaben im Restaurant Mesa zum Gastgeber heran und hat sich mit dem Lindenhofkeller ein Stück Heimat in die Limmatstadt geholt. https://www.lindenhofkeller.com

https://www.sebastianroesch.com

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Foodscout isch euse Traumbruäf

"Geh dorthin, wo der Pfeffer wächst!" Diesen Satz muss man Richard Kägi wohl nicht zweimal sagen! Der Foodscout war bereits in allen Ecken der Welt, um nach neuen Produkten zu suchen. Wir haben ihn ausgequetscht wie eine Zitrone aus Amalfi und servieren euch nun eine Reise durch die Welt der Kulinarik.

Richi Kägi blickt bereits auf 30 Jahre Erfahrung als Foodscout zurück und denkt noch lange nicht ans Aufhören! Der Buchautor und Foodscout ruht sich im wahrsten Sinne des Wortes nicht auf seinen Lorbeeren aus. Stattdessen präsentiert er uns fleißig immer wieder neue kulinarische Projekte! Taucht ein in die Welt von Kägi: https://richardkaegi.ch/aktuell/

https://www.homemade.ch

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Grillen Spezial (Insekten ausgeschlossen)

Im Grill-Spezial graben wir uns durch das Universum der Röstaromen.

Sandro und Lucas haben sich ausführlich über das Zelebrieren der hohen Grill-Kultur unterhalten und dabei die Zeit vergessen. Wer aber bis zum Ende durchhält, bekommt die volle Dröhnung «Grill» auf die Ohren, mit Vorbehalt auf dunkle Geheimnisse von Lucas.

Grill-Videos findet ihr hier:

https://luma-delikatessen.ch/magazin/de/

https://www.sat1.ch/tv/grill-club

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Nerd-Talk Alarm!

In Folge 24 senden wir direkt aus der Messerschmiede Guldimann’s. Von der perfekten Schneidunterlage bis zur richtigen Pflege, wir haben für euch nachgefragt!

Marco Guldimann betreibt in der nähe von Zürich seine eigene Messerschmiede. Der Autodidakt hat sich die Präzision des Schneidewerks auf die Kappe geschrieben und lebt seine Leidenschaft mit höchster Konzentration und Hingabe aus. Wer ein Messer für die Ewigkeit sucht, sollte sich durchaus in die Hallen des Meisterschmiedes begeben. https://dasmesser.ch

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Sozial i dä Medie

Wir durften den wohl derzeit bekanntesten Koch-Influencer der Schweiz bei uns begrüßen. Er wurde ausgequetscht wie eine Zitrone, wir erfuhren alles über den sympathischen Glarner und kennen nun auch die Geheimnisse seines Erfolgs: Tageslicht und viel ausprobieren.

Noah macht es einfach, aber einfach gut. Wir sind begeistert von seiner Herangehensweise und nicht nur wir. Seine Reichweite wächst täglich und er hat bereits über 100.000 Follower auf Instagram. Mit kurzen, animierenden Videos bereichert er die sozialen Medien und kann sich seit einigen Monaten als "Fulltime-Influencer" bezeichnen. Steigert eure Lust am Kochen: https://www.noahbachofen.ch

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Eusi täglich Dosis Serotonin

Heute dreht sich alles um die Kakaobohne und ihre Fähigkeit, sich in die wohl beliebteste Versuchung der Menschheit zu verwandeln. Schokolade begleitet uns von Kindheit an und liefert uns immer wieder Trost in schwierigen Zeiten. An den Vorratsschrank, fertig, naschen!

Laura Schälchli begeistert immer wieder mit neuen kulinarischen Projekten, aber heute führt uns unser Ritt durch ihre Schokoladenmanufaktur "laflor" in Zürich. In den ehemaligen Räumen der Buchmann Bäckerei befindet sich die kleine Manufaktur, die erstklassige Bohnen von kleinen Produzenten verwendet, um fantastische Schokolade herzustellen. Spoiler-Alarm: Die Tafel mit Fleur de Sel macht süchtig… https://laflor.ch/de

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Diä Ahlaufstell für Gastroholiker

Cleopatra hatte ihre Vorkoster, wir haben Pascal Grob. Ihr erfahrt so einiges über den Trend-Scout von der Gault Millau Rubrik «Züri isst», zudem gibt’s, wie kann es auch anders sein, ein paar Restaurant-Tipps obendrauf.

In Zürich fragen wir uns nicht «wo sollen wir essen gehen?», sondern lassen uns mit einem Klick, von Pascal an die Hand nehmen und entdecken so die Vielfalt der Zürcher Gastronomie. Klingt hochgestochen? Eher aufgespiesst, denn von dem besten Döner Kebab bis zum Szenenlokal findet wohl jedes Huhn sein Korn. Also reinklicken und losstöbern, dein neues Lieblingslokal will von dir entdeckt werden: https://www.gaultmillau.ch/zueri-isst

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Forellen waxing…

Es gibt was für den Gaumen! In Folge 20 durften wir den Sternekoch Martin Göschel aus seiner Küche entführen und erfuhren so manches über die Gastronomie in Luxus Hotels. Darüber hinaus wurden wir belohnt mit einem Gericht, das Sandro bis heute versucht in Worte zu fassen.

Bereits die Einfahrt in das Luxus-Hotel «The Alpina» in Gstaad erinnert uns an eine der Super-Villen so mancher James Bond Bösewichte. Doch passiert man die Pforten, entfliehen die Vorahnungen und eine warme Chalet-Atmosphäre macht sich sichtbar. Damit Martin und sein Team nach den Sternen greifen können, sorgt ein riesiges Panoramafenster in der Küche für die nötige Weitsicht. Um am Ball zu bleiben und den hohen Ansprüchen des internationalen Klientels gerecht zu werden, braucht es aber definitiv mehr als nur eine schöne Aussicht am Herd. Also lassen wir doch den Meister selbst sein Handwerk erklären!

https://www.thealpinagstaad.ch/de/bestes-restaurant-gstaad

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Where there's a will there's a way!

Kein Zermatt-Aufenthalt ohne einen Besuch im «Chez Vrony». So ist es und darum haben auch wir uns mit Sack und Pack auf den Weg gemacht, um im einzigartigen Bergrestaurant einzukehren. Wir sind begeistert, von der frisch ausgezeichneten «Gastgeberin des Jahres 2022» Vrony und hätten am Liebsten unsere Zelte an diesem magischen Ort aufgeschlagen.

Wer so viel Liebe für eine Sache aufbringt, wird nicht lange vom Erfolg verschont. Das «Chez Vrony» glänzt bereits durch die einmalige Lage, jedoch wird dieser Glanz bei Weitem überstahlt von den Menschen, die jeden kulinarischen Aufenthalt zu etwas ganz Besonderem machen. Schnallt euch das Schneesport-Besteck oder im Sommer die Wanderschuhe an die Füsse und lasst euch im Anblick des Matterhorns von Vrony und ihrem Team begrüssen. Wir sind nachhaltig beeindruckt und freuen uns bereits auf unseren nächsten Besuch! https://chezvrony.ch/wordpress/

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Fondue mit Wurst.

Zum Auftakt waren wir zu Gast bei Founder und Hotelier Daniel F. Lauber und dem Hüter über die Kulinarik Markus Kössler im Hotel Cervo in Zermatt. Ihr erfahrt mehr über die Entstehung von der Jagdhütte bis zur heutigen Erscheinung und warum ein Gast folgende Anmerkung von sich gab: «this is a Disco, not a Hotel!» And we love it!

Man könnte Wort an Wort reihen um das Cervo zu beschreiben, oder aber ihr Packt eure Koffer und erlebt es selbst: Hinauf ins Glück! https://cervo.swiss/de

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Stall i de Nase.

Um Madelyne herum (amerikanisch «Määdelyn») bleibt kein Weinglas trocken. Wir hören, lernen und staunen. Wie die Hefe aus der Champagnerflasche kommt und wie ihr schon bald euren Lieblingswein findet.

Sie ist viel mehr als «nur» eine Weinexpertin und Bestsellerautorin! Wer bereits in den Genuss ihrer Weinkenntnisse gekommen ist, konnte sich am Ende tatsächlich etwas merken. Denn ihre Art über Wein zu sprechen und zu schreiben, reicht dir die Hand und bombardiert dich nicht mit Fachchinesisch. Wir nennen es eine Gabe, mit Profis und Anfänger gleichermassen an einer Tafel ungefiltert über Wein zu sprechen und allen etwas leerreiches mit auf den Weg zu geben. Ihre 2 Bücher «Endlich Wein verstehen» und «Finde deinen Wein» bringt Frau und Herr Schweizer zu ihrem Wein-Glück ohne Zwang und Ängste. Also, wer ihr noch nicht folgt – Aber hopp jetzt! https://edvinweine.ch

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Warum so kritisch?

Warum sein Hobby und seine Leidenschaft nicht zum Beruf machen? Gedacht, getan! David Schnapp kredenzte uns schon mit etlichen Zeilen über Gerichte von Nah und Fern. Wie er an die Tische der Sterneköche kam und ob Gastro-Kritiker noch ihre Berechtigung haben, alles in Folge 16.

Seit gut 10 Jahren liefert uns der Gourmet-Blog «das Filet» von David Schnapp, kulinarische Berichte aus aller Welt. Nun, das Geniessen scheint in unserer heutigen Zeit bereits ein rarer Wert geworden zu sein, und das Erlebte noch in Worte zu fassen, bleibt die Kunst der etablierten Gastro-Kritiker. Doch längst stehen diese selbst in der Kritik, mit unfairen oder gar gemeinen Texten, sollen sie so manchen der «Götter in Weiss» um ihren Ruhm gebracht haben. David scheint diese Verantwortung mit Ehre, Freude und gutem Gewissen auf den Punkt zu bringen. Warum das Negative suchen, wenn man das Schönste der Welt als seinen Beruf bezeichnen darf? So nehmen wir ihn wahr und lesen seine Berichte mit schnalzender Zunge, denn darum geht es doch, den Gästen von morgen das bevorstehende kulinarische Erlebnis noch schmackhafter zu machen. https://www.dasfilet.ch

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Mir bringed de Sbrinz is rolle.

Er ist rund, schwer und einer der ganz Harten da draussen. Der Sbrinz trägt seine Wurzel im 16. Jahrhundert und hat bis heute nichts von seiner Tradition verloren. Wir erfahren mehr über den würzigen Laib und decken so manchen Käse-Mythos auf.

Stefan Heller ist «noch» Geschäftsführer der Sbrinz Käse GmbH, diese haben/hatten die Aufgabe, die Werte des «formaggio di Sbrinzo» (so nannten ihn die Italiener im 16. Jahrhundert) zu wahren und den runden, harten Käse zu vermarkten. In Zukunft wird diese Aufgabe aber die Emmi AG übernehmen und die Tradition nach dem Pflichtenheft weiterführen. Die 25 Sbrinz-Käsereien werden wohl fleissig weiter ihre Milch gerinnen lassen und das machen, was sie schon seit hunderten von Jahren vollbringen – einen richtig guten Käse. https://www.sbrinz.ch

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Chli stinke muess es.

Wagyu aus Japan, Austern aus Hossegor oder doch lieber Trüffel aus Périgord? So viel Kulinarik überlastet unseren Server. Wieso unser Gast die Fragen stellt und es Lucas beim Gedanken an «laichreifen Ostseehering aus der Dose» die Nackenhaare aufstellt.

Spitzt eure Bleistifte, Makrelen, denn mit Andrin Willi gibt es etwas zum Mitschreiben. Der Aktivist hat sich den Genuss schon längst auf seine Fahne geschrieben. Wir wollten wissen, womit er seine Austern verdient und wurden gleich mit welchen beschenkt. Wer jemanden sucht, der jemanden kennt, der etwas kann, dann seid ihr bei ihm genau richtig. Mehr über den Epicurean Consultant findet ihr hier: https://www.andrinwilli.com

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Ei Tüte am Tag vertriebt Chummer und Sorge.

Die Rede ist von den Alleskönnern «Micro Greens», welche die UMAMI AG mitten in der Stadt Zürich in einem Bürogebäude heranzüchtet. Warum die Sandwich-Kultur in der Schweiz Denis und Sandro so gar nicht passt und was ihr alles über die Pflanzenwinzlinge wissen müsst, erfahrt ihr in der Folge 13.

Visionäre tragen keine Massanzüge und schürfen nach Bitcoins, sie nutzen die ihnen zur Verfügung gestellte Umgebung, um etwas grossartiges daraus zu schaffen. Grossartiges für dich und mich, was unsere Ernährung bereichert und unsere Geschmacksknospen in die Tanzschule schickt. Denis Weinberg und sein Mitgründer Robin Bertschinger haben mit ihrem Unternehmen UMAMI AG die urbane Landwirtschaft revolutioniert. Ihr findet ihre Produkte in den Frischkräuterregalen von Migros und Coop. Wir sind gespannt, welche Kür die Zwei als nächstes auf das Parkett zaubern. https://www.eat-umami.ch/de

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Ersti Feedback Rundi

Ahoi Makrelen!

Willkommen bei der ersten Feedback-Folge, in der wir Themen und Feedback aufarbeiten. Unter anderem sprechen wir über die abgeschmetterte Massentierhaltungs Initiative, kleine Helfer im Darm und das wundervolle Reich der Pilze. Kompakt (wer’s glaubt wird selig…) und hilflos Informativ.

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Zeig mer din Shit und ich seg der wer du bisch!

Euch erwarten unter anderem News aus dem Labor wie das kultivierte Fleisch, eben noch im Reagenzglas und schon auf deinem Teller. Wir erfahren mehr über den Fleischersatz der Mönche und was es mit dem «Glacé Spritz» auf sich hat.

Wäre gegen den Strom schwimmen eine olympische Disziplin, hätten wir mit Lauren eine Anwärterin auf Edelmetall! Wir würden sie als «Smooth Operator» bezeichnen, die sich so manch grosse Aufgabe auf die Fahne schreibt. Es lohnt sich auf jeden Fall, ein Auge auf ihre nächsten Projekte zu richten um mehr über das innovative Schaffen von Lauren Wildbolz zu erfahren! https://laurenwildbolz.ch

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Döner Frust und Burger Liebi

Einer der Heroes aus der dampfenden Action Grub Werkstatt, beehrte uns zur Folge Nummer 10! Mark bringt uns die Anleitung zur eigenen Senfproduktion und befeuert den Aufstand der Hot Dog Anhänger:innen!

Mark T. Mueller nennen wir einen Gastro-Tausendsassa und muss sich für so manchen «Fine Fast Food Hype» verantworten. Ob unterwegs mit der Action Grub Crew oder in seinem eigenen Senflabor, der gebürtige Bündner lässt kein Burger Patty anbrennen. Seien wir also gespannt, Wo und Wann der nächste Action Grub Clou über die Bühne geht! https://actiongrub.com

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Sorry Facebook, eusi Meta isch zerst gsi!

Der Blick würde schreiben: «So privat wie noch nie», warum Hiltebrand bald Menschen verkuppelt und der Zinggeler bald René Schudel von seinem TV-Thron verdrängt.

Meta Hiltebrand ist die einzige Schweizer Fernsehköchin. Aber vor allem ist sie eine geborene Gastgeberin, die auch ohne Restaurant die Kulinarik in höchster Form zelebriert! In ihrem neuen Kochstudio lässt sie mit euch die Töpfe glühen! https://cookcouture.ch

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Hilft Bier zur Sommerbräune und was hat es mit dem Schweizer «Bier-Kartell» auf sich, wir haben es geklärt!

Jörg Schönberg ist einer der Gründer der Doppelleu Boxer AG, welche seit Jahren das Craft Bier Brauen mit höchsten Ansprüchen zelebriert. Das wohl bekannteste Gebräu der Winterthurer Raubkatze ist das «Chopfab». Die schwarze Dose oder Flasche mit der weissen Aufschrift ist signifikant für die neue Welt der Bieraromen. https://www.doppelleuboxer.ch

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Wo de Tiziano erschient, fruchtets und zwar saftig.

Wie lagert man Gemüse und Früchte richtig und warum eine Erdknolle sich als Erzfeind der Gemüsehändler erweist. PS: Fruchtfliegen schlüpfen aus Menschen, wahrscheinlich…

Tiziano Marinello leitet das über hundertjährige Familienunternehmen «Marinello + Co AG» rund um die Gewächse aus aller Welt mit viel Leidenschaft. Die Gemüsegötter in Grün, mit ihren rotweiss gestreiften Kutschen, beliefern die nationale Gastronomie mit Gemüse & Co. www.marinello.ch

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Wie Mann Fische fängt, oder auch nicht und die Smith & Smith’s das Licht der Welt erblickten.

Markus Lichtenstein ist durch und durch Gastronom! Nicht nur, weil er seinesgleichen mit edlen Tropfen versorgt, sondern auch seine Leidenschaft zur Kulinarik. Ein lockeres Gespräch mit dem Weinbaron über Chancen und Missstände im Weinhandel der Nation.

Für Nachschub im Weinkeller: https://www.smithandsmith.ch

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Dä Tim Mälzer isch scho Fan vo ihre, ihr nach dere Folg au!

Die Macherin, so würden wir sie mit einem Wort beschreiben. Warum sie ihre Hochzeit im Fussballstadion feiern möchte und ihr Restaurant über eine «Nasch-Schublade» verfügt.

Elif Oskan und ihr Partner Markus Stöckle bereichern seit vier Jahren die Zürcher Gastro-Szene. Nachdem die beiden Gastronomen 2018 mit dem «Rosi» ihr erstes Restaurant mit bayrisch-inspirierter Küche eröffneten, folgte Anfang 2019 das «Gül», mit dem Oskan die türkische Kochkunst in die Limmatstadt brachte. Am HB Zürich findet man seit neustem auch die Expressform davon. https://www.guel.ch

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Mir chlöpfet en Château La Mission Haut-Brion 1990

Ein Wein so alt wie Sandro? «Mind geblowt» von dieser Tatsache, wird die Runde von Emotionen überrollt. Wir philosophieren über Tränen beim Essen und gehen den Mythen des vergorenen Fruchtsafts auf den Grund.

Martin Donatsch gehört zu den Top Winzern der Schweiz. Im Familien Weingut Donatsch in Malans, schraubt er seit Jahren an der Perfektion in der Flasche. Angefangen in der Natur mit der vollen Hingabe für die runden Winzlingen bis zum liebevollen Ausbau in seinen Gewölben. Sein Einsatz trägt längst die Früchte des Erfolgs und seine Weine werden in der ganzen Welt mit Bestnoten gekürt. https://www.donatsch.info

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Nationalwürste aufgepasst! Im Grill-Spezial haben wir 8 Wurst- und Fleischimitate auf Herz und Niere oder wohl eher auf Erbse und Faser geprüft. Geniale Täuschungen oder doch eher billige Plagiate?

Da unser Experiment nach Bildmaterial schreit, haben wir euch auf unserer Website ein paar Leckerbissen bereitgestellt. www.makreleblau.ch/fleischimitate

Was es mit der Lebensweisheit: «A hand voll Nüss a day, keeps the Tod away» auf sich hat und wie der Speichel an die Ofentüre kam. Wir reden über die RICHTIG gesunden Dinge des Lebens und bringen die Geheimnisse von «SECRET DINNER» ans Licht.

Unser Gast Christof Rauber ist der Gründer und Gastgeber der «SECRET DINNER» Reihe www.secretdinner.ch. Seine Mission ist es, Gäste in ungewöhnliche Locations zu entführen und einen Abend mit viel Kulinarik und Unterhaltung zu garantieren. Wer also das Unerwartete sucht und sich gerne auf kulinarische Reisen begibt, ist bei Rauber genau richtig.

Der Auftakt ist vollbracht! Von gereiften Käse-Fantasien bis zu zerschnittenen Ohren in Brasiliens Sternegastronomie.

Unser Gast, Nestwächter Silvio Germann, ist längst einer der besten Köche der Schweiz. Als Küchenchef des Restaurants «IGNIV» in Badragaz, macht er wohl seinen Mentor und Chef Andreas Caminada mächtig stolz. 18 GM Punkte und 2 Michelin Sterne hängen bereits an der Eingangstüre, diese halten den Luzerner Spitzenkoch jedoch nicht zurück, ein neues Kapitel am Bodensee aufzuschlagen! Wir wünschen Silvio und Andreas viel Erfolg im Gasthaus Mammertsberg und freuen uns bereits jetzt auf eine weitere Folge mit ihm.